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倒胃口!你用的“消毒餐具”可能是这么洗的荔

  近日,荔枝特报曝光了连云港三家餐具集中消毒企业问题较多,主要包括操作现场脏乱,工人防护服装不规范,不重视成品病菌检验等问题。之后省卫健委派遣省卫生监督所食品安全标准处前往督查。据了解,目前涉事企业已经停业整顿。

  连云港高新区绿新餐具清洗服务部不仅场地脏乱,污水直排,而且工人在记者的暗访镜头中说,清洗好的餐具用眼睛看一下没有污迹就行,无须检测病菌是否超标。记者到达现场时,这家服务部已被贴上了封条,处于关停状态。连云港高新区社会事业局局长张洪说,“我们要求在整改没有达标之前,先关水断电限产,不允许他生产。”

  省卫健委督查组到达赣榆区绿源和诚鑫两家餐具清洗服务部时,脏乱的场地已经经过了清洗,从除渣、冲洗到消毒等工序分区基本齐全。赣榆区卫生监督所所长李常华介绍,查处后发现,两家企业主要问题在于工人在包装成品餐具时不穿工作服、不戴帽子手套,目前已经下达了监督意见书,在完成整改前暂停生产。

  连云港三家餐具集中消毒企业不规范行为被曝光后,连云港市政府非常重视,市长和分管副市长都做了批示。连云港市卫生健康委员会副主任陈方表示:“我们已和市里的市场监管部门进行联合,出台了一个专项整治方案,计划用一个月时间对全市范围内的集中消毒企业进行全面的检查和整治。”

  餐饮具集中清洗消毒企业主要服务中小餐饮企业,进入门槛低,呈现小而散的现象。据悉,江苏省正在尝试逐步整合小企业、形成规模企业,连云港海州区2016年以来整合了市区9家小型餐消企业成为一家日产5.5万套餐具的规模企业,建立了一条封闭的自动清洗消毒生产线。

  按照《食品安全法》和《餐饮具集中消毒卫生规范》,用120度高温消毒和设立检验室自检是集中消毒的重要环节。但一些不正规企业一套餐具清洗费用不到三四毛,正规的要八毛多,因而恶性竞争,中间就会偷工减料,比如消毒水温不到120度,使用劣质洗涤剂等。

  省卫生监督所食品安全标准处处长吴涛建议,可以建立信用监管手段,与市场监管部门联动,失信企业洗的餐具,禁止餐馆使用。目前,为了进一步规范行业经营,防止餐消企业检验记录弄虚作假,正在试点在线监控。“通过在线监督的手段,在监督机构就能看到企业生产、检验情况的现场监控视频,随时督促企业按照它的规章制度进行生产。南京市江宁区是我们的试点,有两家。”


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