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饭店消毒餐具真的卫生吗?

  环渤海新闻网消息(记者曹瑞云) 在饭店就餐时,餐具的卫生是大家十分关注的问题。然而饭店所提供的餐具真的卫生吗?

  我市具有一定规模的大饭店多是自行对餐具进行清洗、消毒。在一家大饭店的宽敞清洗间里,记者除了看到整洁的清洗池外,还看到一个大型不锈钢餐具清洗设备,该设备可自动对碗、盘、筷进行清洗、消毒、烘干。可是并不是所有大饭店提供的餐具都能让人放心。

  周先生在某大饭店用餐时,要求服务员再加一套餐具,可服务员拿来的餐具满是水渍。面对周先生对餐具卫生的质疑,服务员说:“备用餐具都用完了,这套餐具是刚刷过的,保证干净。”无奈之下,周先生只能使用这套刷干净却未消毒的餐具。

  付女士在某饭店看到的一幕则让她震惊。付女士在饭店包间用餐完毕离开后,把物品落在了包间里。当她返回饭店包间取遗落的物品时,看到服务员正蹲在地上,用刚换下来的顾客用过的桌布擦拭清洗过的带着水渍的餐具和酒杯。付女士感叹,大饭店的餐具也难让人放心。

  我市中小饭店使用的多是收费1元的塑料包装消毒餐具,可是这些用量极大的消毒餐具也暗藏隐忧。

  一家饭店的经营者告诉记者,每套消毒餐具的进价是0.5元,向顾客收费1元。过去,店里要雇洗碗工,还要用水、用电、用清洁剂,每月总有一笔支出。现在好了,每月还能净挣几千元的餐具使用费。当记者问及消毒餐具是否卫生时,经营者说:“也有洗不干净的时候。”

  《河北省餐饮具集中消毒服务单位卫生监督管理办法》规定,从事餐饮具集中消毒服务活动的企业要有餐饮具清洗、消毒、烘干为一体的机械设备,并按照清残渣、去油脂、清洗、消毒、包装、储存的工艺流程进行餐饮具消毒。也就是说,合格、卫生的消毒餐饮具应表面光洁,没有油渍、水渍,也不存在附着物。可现实中,收费消毒餐具的卫生状况却难尽如人意。

  赵女士到饭店用餐,打开塑料包装发现餐具上还残留着菜渣,遂让服务员换了一套新的消毒餐具。她打开塑料包装,发现餐具竟是湿的。烘干过的消毒餐具不应是湿的,当她再次要求换餐具时,服务员急了:“明明是干净的,再换也没用。”赵女士想想服务员说的也有“道理”,都是一家企业提供的餐具,同一个清洗流水线上下来的,再换能干净到哪儿去呢?

  下午6时,正是晚餐高峰时段,记者来到一家面馆。面馆里坐满顾客,墙角的桌子上摆着消毒柜,消毒柜插头耷拉在桌面上。消毒柜分上下两层,上层放着手套、毛巾、盒子等物品,下层放着1个小碗、1双筷子和1串钥匙。店主一边忙着收拾桌子一边说:“这消毒柜就是应付检查的摆设,没有不行,有了也不用。我店用的都是大碗,消毒柜放不了几个。如果每个碗都消毒,根本供不上使用。像我们这样的小饭店一般都不使消毒柜。”记者看到,刚洗刷过的湿漉漉的大碗马上被重新使用了。

  《食品安全法》规定:餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。希望我市的饭店多一些责任感,为顾客提供清洁、消毒、卫生的餐具。

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