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国内有哪些有格调的厨房餐具推荐?

  满眼都是粗陶风,彩釉风,日韩风,欧美风——用一个词概括一下,就是淘宝风。

  餐具,老老实实地用白瓷盘吧。白瓷盘用好了,就是米其林餐厅的范儿。不信你们在知乎上搜索一下米其林餐厅。

  众所周知,在很遥远的时代,中国曾经靠陶瓷征服了世界。陶瓷其实只是一个概称,中国真正征服世界的是瓷器,不是陶器。陶器对烧制技术条件要求很低,原始人都会烧陶。放眼古时的全世界,各国陶器烧制水平基本没有什么差距。但是,瓷器就不一样了。

  烧制瓷器有两个必要的条件,一是建窑。瓷窑的结构设计和规模大小会影响到烧制温度和烧成氛围。烧制瓷器,比陶器需要更高的温度。二是瓷土和釉料的淘洗提炼。必须将胎釉中的铁元素降低到极低的水平,烧制出的瓷器才会呈现出纯白的颜色。

  唐代,中国的白瓷技术完全成熟,烧制的器物可以做到纯白如雪。当时的中国,国力强盛,城邦富庶,万国来朝,外事纷繁。长安城的繁华壮丽固然已让使节们惊叹,而当一件小小的邢窑白瓷展现在他们面前时,他们一定目瞪口呆。在他们自己的祖国——比如日本,当时尚无瓷器,更别说白瓷了。日本瓷器后来在高丽瓷的影响下发展起来,从中国唐代算起,是几百年后的事情了。

  日本面积狭小,陶瓷原料资源不够丰富,加之受了高丽和一小部分的中国建盏影响,日本逐渐发展出了独特的陶瓷审美体系。崇尚深色器物以及古朴自然的烧成肌理。有一次,我在一个博物馆遇到一场山口县来中国举办的萩烧交流展。萩烧(萩音秋,不要念成狄)是日本著名的陶器,展览又是当地政府主办的,可以说规格相当高。当时我刚从该博物馆的陶瓷展厅转悠出来,于是去看萩烧。真乃千奇百怪,五颜六色。用中国的老话说,这叫乞儿卖富,反露贫相。

  可能会有朋友说,人家萩烧是陶器,你不要拿中国的瓷器和人家比。中国有像样的陶器嘛?

  当然有啊。比如紫砂。紫砂在日本也很受欢迎。19世纪末,日本有位收藏家,叫奥玄宝,他很痴迷紫砂,收藏了一些中国的紫砂壶,于是他精选了他和他朋友收藏中的一些壶,画成图,配上文字,写成一部《茗壶图录》。这位作者把每个壶都命了一个拟人化的名字。比如风卷葵壶,他叫“倾心佳侣”,六方壶,他叫“藏六居士”,还有一些壶,他起的名字叫什么“凌波仙子”、“浴后妃子”、“铁石丈夫”、“风流宰相”之类的。真有点搞笑。今天,我认识的很多普通壶友,手里的藏品都比这位日本收藏家丰富。但是,想想十九世纪下半叶那会儿,中国国内乱成一锅粥,紫砂行业并不景气,而在远隔重洋,风波险恶的东瀛,有这样一位收藏家尽心费神,写成一本薄薄的小册子,到头来竟成为中国明清紫砂最重要的史料之一。

  陶瓷这东西,本无高下之分。有人就喜欢精致富丽的西方骨瓷,有人就喜欢古朴粗砺的东瀛常滑烧,世间百态,何必纠结。但是,我敢说,那些不伦不类的粗陶、低温彩釉之流的东西,在全世界范围内都是上不了台面的。


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