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烟台市芝罘区加强餐饮具集中消毒单位卫生监管

  (记者 高宁 通讯员 姜鑫) 食品安全关系群众“舌尖上的安全”,2020年,芝罘区卫生和计划生育监督所依据《中华人民共和国食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》加大对辖区内餐饮具消毒单位的监督检查力度,督促餐消单位在做好疫情防控有序复工复产的同时加强企业生产环节质量管理,按照规范清洗、消毒、检验,为市场提供卫生质量合格的集中消毒餐具、饮具。

  加强组织领导,推进机制完善。2020年,芝罘区卫生和计划生育监督所履职尽责,强化在餐饮具集中消毒单位监管中卫生监督的主导地位,依据相关法律法规及日常卫生监督管理中发现的问题,制定了《芝罘区餐饮具集中消毒单位卫生监督现场检查表》,现场检查表共计10大项24小项,涵盖了餐饮具集中消毒服务单位卫生监督的所有关键点。同时,芝罘区卫生和计划生育监督所以“国家双随机”抽检和日常卫生监督相结合、不定期随机监督和节假日关键“节点”专项监督相辅助,多措并举,综合推进餐饮具集中消毒单位监督检查。建立与市场监管局协调配合机制,及时通报日常卫生监督管理、产品抽检、查处违法行为等相关情况,形成监管合力。

  扎实开展专项整治,紧抓问题整改,提升消毒质量。通过阶段关键“节点”专项整治和针对问题“回头看”,芝罘区卫生和计划生育监督所进一步加强了芝罘区餐饮具集中消毒服务单位管理,规范了餐饮具消毒经营行为,提高了公共餐饮具卫生质量,预防传染病发生和流行,保障人民群众身体健康,切实规范餐饮具集中消毒单位生产经营服务活动。2020年,芝罘区卫生和计划生育监督所对所有餐饮具集中消毒服务单位全部进行现场检查及产品抽检、一年两次的餐饮具清洗用水水质卫生抽检,监督覆盖率达100%,餐饮具抽检合格率100%,清洗用水水质合格率为100%。芝罘区卫生和计划生育监督所将抽检结果及时在在新闻媒体上给予公示,并将餐饮具卫生监督举报电话在新闻媒体上发布,发挥社会监督作用。

  加强宣传培训,提升卫生管理意识。2020年,芝罘区卫生和计划生育监督所组织全区餐饮具集中消毒单位负责人和卫生管理员通过线上开展了法律法规培训班,同时不定期通过芝罘区餐饮具集中消毒服务卫生监督微信工作群下发相关业务相关的指导性文件,加强对监管相对人的卫生管理培训;要求各单位制作了卫生管理制度,建立一户一档,加强对从业人员的业务指导,帮助单位提高卫生管理自律能力。

  以食安城创建为契机,以科学监管为目标,卫生监督指导引出成效。在芝罘区创建“食安城”期间,芝罘区卫生和计划生育监督所多次组织卫生监督执法人员到餐饮具集中消毒服务单位进行现场卫生监督指导,卫生监督次数30多次,通过现场卫生监督检查摸清了全区餐具、饮具集中消毒服务单位卫生现状,针对卫生监督发现的问题提出相应对策和措施,指引餐饮具集中消毒单位建立在生产全过程中运用科学的原理和方法,帮助企业规范了厂区环境与布局设计、物料、仓储和运输、生产过程和人员卫生、档案管理、采样检验等方面行为,大大提高了出厂产品的卫生质量,芝罘区餐具饮具集中消毒单位加工模式逐步转变为“规范化、现代化”的生产方式。

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